LES ALIMENTS LES PLUS GOURMANDS EN EAU

LES ALIMENTS LES PLUS GOURMANDS EN EAU

L'eau est une ressource vitale pour l'humanité et comme le mettent en évidence les estimations de Water Footprint Network, l'agriculture et la production alimentaire ont besoin de quantités d'eau plus ou moins importantes selon les types de production et les étapes de transformation. Si cet argument écologique souvent évoqué par les végétariens est bien connu : plus de 15 000 litres d'eau sont nécessaires pour produire un kilogramme de viande bovine, beaucoup ignorent que les productions de chocolat et de café sont aussi extrêmement gourmandes en eau.

La production d'un kilo de chocolat nécessite ainsi plus de 17 000 litres et celle d'un kilo de café près de 16 000 litres, soit plus que la viande de boeuf. Les cultures de noix ont aussi de gros besoins en eau puisqu'il faut compter environ 14 200 litres pour produire un kilo de noix de cajou et 11 400 litres pour un kilo de pistache. Toutefois, ces chiffres sont à mettre en perspective avec les niveaux de consommation des denrées alimentaires mentionnées. Ainsi, les Français consomment chaque année environ 23 kg de viande de boeuf par personne, contre un peu plus de 4 kg de chocolat.

 Source: Statista

AGM