Pertes et
gaspillage alimentaires : de quoi parle-t-on?
On estime qu'un tiers de tous les aliments produits
sur la planète sont perdus ou gaspillés. A une époque où près d'un milliard de
personnes souffrent de la faim, cette situation est inacceptable. Les pertes et
le gaspillage alimentaires (FLW, son acronyme en anglais) sont une mauvaise
utilisation du travail, de l'eau, de l'énergie, de la terre et des autres
ressources naturelles utilisées pour produire les aliments. La nourriture est
bien plus que ce qu'il y a dans nos assiettes. C'est pour cela qu'il est
important que nous reconnaissions, apprécions et respections la valeur des
aliments.
Les pertes alimentaires désignent toute nourriture perdue lors de la
chaîne d'approvisionnement, qui va du producteur au marché. Cela peut être dû à
des problèmes intervenus avant la récolte, tels que des infestations
parasitaires, ou à des problèmes rencontrés lors de la récolte, de la
manipulation, de l'entreposage, de l'emballage ou du transport de la
nourriture. Parmi les causes profondes des pertes de produits alimentaires, se
trouvent le manque d'infrastructures ou de marchés, les mécanismes de prix, et
aussi l'absence de cadre juridique. Il s'agit par exemple de tomates écrasées
durant leur transport en raison d'un emballage inapproprié.
Le gaspillage alimentaire fait quant à lui référence aux aliments sains et nutritifs, produits pour la consommation humaine, mais qui sont jetés ou détournés vers des utilisations non alimentaires. Il existe différents types de gaspillage alimentaire:
Le gaspillage alimentaire fait quant à lui référence aux aliments sains et nutritifs, produits pour la consommation humaine, mais qui sont jetés ou détournés vers des utilisations non alimentaires. Il existe différents types de gaspillage alimentaire:
- Les
produits frais qui n'ont pas la forme, la taille ou la couleur considérée
comme optimale sont souvent retirés de la chaîne d'approvisionnement
pendant les opérations de tri.
- Les
commerçants et les consommateurs jettent souvent les aliments qui se
rapprochent de la date de péremption, l'atteignent ou la dépassent.
- Dans les
cuisines et dans les établissements de restauration, de grandes quantités
d'aliments sains comestibles sont souvent inutilisées, laissées de côté
puis jetées.
Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires
permettrait d'utiliser plus efficacement les terres et de mieux gérer les
ressources en eau. Cela aurait des conséquences positives sur le changement
climatique et les moyens d'existence.
Rassembler les
gens pour réduire les pertes et le gaspillage alimentaires
Tout le monde a un rôle à jouer pour réduire les
pertes et le gaspillage alimentaires. C'est la raison pour laquelle la FAO
travaille avec un large éventail de parties prenantes et de partenaires afin de
relever le défi. Au niveau macro, la FAO travaille en collaboration avec les
gouvernements et d'autres organismes internationaux pour promouvoir la
sensibilisation et la mobilisation sur ces enjeux et pour élaborer des
politiques visant à réduire les pertes et le gaspillage. Au niveau
intermédiaire, les activités de la FAO facilitent la coordination entre les
acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire - agriculteurs,
prestataires, transformateurs et négociants - en lien avec les secteurs public
et privé et la société civile. Au niveau micro-économique, la FAO se concentre
sur les consommateurs, en essayant de modifier leurs attitudes, leurs
comportements, leurs habitudes de consommation et d'achat liées à la
nourriture. Cela se fait notamment par l’éducation, en s’attachant notamment à
fournir des informations sur la manipulation propre des aliments, sur la
conservation correcte des aliments dans les foyers et qui permettent de
comprendre les dates de péremption afin de prévenir et de réduire le gaspillage
alimentaire.
Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires est
essentiel pour atteindre l'objectif d'un monde Faim Zéro et atteindre les
Objectifs de développement durable (ODD), notamment les objectifs ODD 2(Eliminer la faim) et ODD 12 (Garantir des modes de consommation et
de production durables).
Pour beaucoup de gens sur la planète, la nourriture
est un dû. Mais pour les 821 millions de personnes dans le monde qui souffrent
de la faim, la nourriture n'est pas une garantie. La FAO a pour objectif de
renforcer le respect des aliments, des agriculteurs qui les produisent, des
ressources naturelles qui permettent ces cultures et celui des personnes qui
souffrent du manque de nourriture.
La Rédaction
Source: FAO - food loss
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