Gingembre : vertus, bienfaits, usages, une épice devenue incontournable
Son goût épicé enchante, surprend ou dérange nos
palais, d’usage culinaire mais également vanté pour ses bienfaits santé, facile
à trouver, le gingembre a tout pour plaire ou presque.
Origine
- Le terme
gingembre est dérivé du sanskrit qui signifie « en forme de bois de
cerf ». Cette image rappelle la forme de la tige souterraine ou racine. Le
mot gingembre apparaît pour la première fois en France en
1256, il doit son nom scientifique au latin Zingiber (officinale).
- Originaire
d’Asie, l’Europe l’a découvert grâce à des marchands arabes qui
commencèrent à l’importer dès l’an 1000 avant JC.
Usages
Cultivé dans toutes les régions chaudes de la planète,
le gingembre est une épice employée dans un grand nombre de cuisines d’Asie
mais aussi d’Occident dans les desserts notamment. Le rhizome est très
riche en amidon.
Il contient des protéines, des graisses, de l’huile
essentielle et une résine. Il est souvent utilisé en cuisine pour son goût
relevé et sa saveur orientale. Des lamelles de gingembre sont servies avec les
sushis et sashimis japonais, recettes à base de riz, d’algue et de poisson
frais.
Il facilite la digestion et a également la fonction de
nettoyer le palais entre les plats. Il se mange et se boit également en
infusion glacée ou chauffée.
Comment préparer l’infusion détox de
gingembre frais:
- Pour 1 litre
d’eau de préférence filtrée, il vous faudra 5 cm de gingembre.
- Découper en
fines lamelles le gingembre et laisser infuser dans l’eau bouillante
pendant au moins 20 minutes, la cuisson libère ainsi les antioxydants les
plus résistants.
- Boire chaud
ou froid, avec du jus de citron (antioxydant) et du miel pour les amateurs.
Le gingembre a de nombreuses vertus, du simple
tonifiant au médicament naturel, il est utilisé frais, cru ou cuit. Pour ses
bienfaits pour la santé, il est aussi possible de le trouver en capsules,
poudre, tisane et sirop.
Les bienfaits du Gingembre pour la santé
Les nutriments
- Le gingembre
est riche en minéraux : manganèse, phosphore, magnésium
et aussi calcium, sodium et fer.
- Il contient
de la vitamine B3, B1 et B2 en plus faible quantité, le
gingembre frais contient de de la vitamine C.
- Il y a également
du cuivre dans le gingembre cru, cet élément est
nécessaire à la formation, dans l’organisme, de l’hémoglobine et du collagène,
protéine servant à la structure et à la réparation des tissus.
Il est riche en antioxydants*
Le gingembre compte non moins de 40 composés
antioxydants, la cuisson favorisant la libération des plus résistants.
*Les antioxydants protègent les cellules du corps des
dommages causés par les radicaux libres.
Avec le curcuma, la menthe, la coriandre, le brocoli,
le choux de Bruxelles, il se classe parmi les végétaux frais les plus
antioxydants.
- Un cocktail
antioxydant de choix : gingembre, ail et oignon
Ce mélange est plus antioxydant que chaque aliment
pris séparément. Préparez vos palais! Cela peut être un peu surprenant mais les
effets bénéfiques sont garantis.
De plus l’ail, l’oignon et le gingembre réduisent les
risques de dommage des artères et améliorent donc la circulation sanguine dans
les jambes.
Le gingembre a- t-il des vertus anti-inflammatoires?
Quelques études ont montré que le gingembre frais
soulagerait les douleurs reliées à l’arthrite. Ses vertus anti-inflammatoires
sont toutefois encore à étudier scientifiquement.
- Un mélange naturel anti-douleur: ail, gingembre, miel et vinaigre de pomme
L’avantage du remède naturel est qu’il a rarement des
effets secondaires. Ces ingrédients ont des propriétés anti-inflammatoires et
antioxydantes. Le mélange peut agir comme anti-douleur dans les cas de l’arthrite et
de l’asthme.
Recette:
- 25 gousses
d’ail à écraser ou couper
- 1 tasse de
vinaigre de pomme (250 ml)
- 1 tasse de
miel d’abeille pur (340 gr)
- ½ tasse de
jus de citron (125ml)
- ½ tasse de
jus de gingembre (125 ml)
- Mélanger les
gousses d’ail, le jus de citron, le jus de gingembre dans un mixeur
- Ajouter le
vinaigre de pomme et le miel.
- Garder au
réfrigérateur dans une carafe ou bouteille en verre 1 semaine.
- Diluer 2
cuillères de la boisson dans de l’eau
- Boire après
avant de dormir.
Le gingembre agit-il contre le diabète ?
D’après une étude scientifique oui, la consommation de
3gr de poudre de gingembre pendant 8 semaines chez les individus atteints de
diabète de type 2 réduit les niveaux de sucre dans le sang de ces
personnes, l’étude conclut donc des résultats positifs.
Toutefois, des interactions sont possibles avec la
prise de médicaments, il est donc important de consulter le médecin dans
certains cas avant de consommer du gingembre en poudre.
Le gingembre, tonifiant, aphrodisiaque, et anti-froid.
- Le gingembre
est réputé pour stimuler le système immunitaire mais aussi la libido.
Spécialement pour les femmes pendant la ménopause, il agirait comme un
aphrodisiaque de premier choix.
- Cette racine
aux nombreux pouvoirs aurait également celui de réchauffer les pieds
froids, de calmer les frissons d’hiver et de lutter contre la fièvre. Si
vous vous sentez fébrile et frileux, le gingembre est votre allié !
Le gingembre en prévention ou remède contre les maux courants
- Nausées
Qu’il s’agisse d’un virus, du mal des transports ou de
nausée en cas de grossesse, il serait aussi efficace (les effets secondaires de
somnolence en moins), que la scopolamine, un médicament prescrit par les
médecins contre le mal des transports. Une recherche en 2003 à l’université du
Michigan, USA, confirme les bienfaits du gingembre contre les nausées.
- Rhumes
Il n’y a pas d’études scientifiques confirmant son
efficacité, mais il aurait fait ses preuves soulageant des état de fébrilité et
de fièvre auprès des personnes enrhumées.
- Maux de tête,
débuts de migraines
- Ballonnements,
la tisane au gingembre est la bienvenue.
Consommer du gingembre peut-il être dangereux ?
En cas de grossesse et d’allaitement :
- Des études
scientifiques émettent l’hypothèse d’un lien entre la consommation de
gingembre et les fausses couches, d’autres stipulent qu’il pourrait
entraîner des complications à la grossesse. Donc il serait préférable,
dans ces cas, de consulter un médecin avant d’en consommer de manière
régulière.
- Durant
l’allaitement, il est déconseillé d’en consommer.
Chez certaines personnes, le gingembre peut provoquer
une inflammation buccale
D’après une étude australienne, le gingembre est un
anticoagulant supérieur à l’aspirine.
Pour cette raison, la prise de gingembre peut être
incompatible avec certains états de santé et des prises de médicaments. Le
gingembre agit comme un anticoagulant plus puissant que l’aspirine, ce qui le
rend notamment incompatible avec la prise de médicaments pour éclaircir le
sang.
Le gingembre, un aliment à éviter en cas de maladie
cardiaque
Huile essentielle de gingembre
- Vous pouvez
consulter un naturopathe pour personnaliser cet usage. L’huile
essentielle de gingembre est recommandée entre autres en cas de
fatigue, de déprime naissante, de déséquilibre émotionnel (inhibition) ou
encore de perte de cheveux, sinusite et surmenage.
- L’huile
essentielle peut être diffusée, inhalée ou servir d’huile de massage.
- Ses bienfaits
particuliers sont de tonifier et d’équilibrer le système nerveux, le
gingembre est également stimulant de la libido.
Pour recevoir les bienfaits de l’huile essentielle,
chaque personne étant différente et les dosages et modes d’usage variant selon
le traitement souhaité, il est fortement conseillé de consulter un médecin
naturopathe.
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