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Ce que nous mangeons est important : pour changer la crise climatique, nous devons remodeler le système alimentaire

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Ce que nous mangeons est important : pour changer la crise climatique, nous devons remodeler le système alimentaire


Tout ce que nous mangeons a un effet sur le chauffage global, mais le plus gros problème est peut-être le bétail.

LE monde s'est réuni la semaine dernière pour l'assemblée générale des Nations unies et la crise climatique figurait en bonne place à l'ordre du jour. Un grand nombre des discussions ont porté sur la modification des secteurs de l’énergie et des transports afin d’atténuer les risques de catastrophe. La militante pour le climat Greta Thunberg s'est rendue à New York à bord d'un yacht sans émissions pour prononcer son discours lors du sommet des Nations Unies sur le climat. Le but de son voyage était de faire prendre conscience que les vols transatlantiques génèrent des gaz à effet de serre importants. Ce message passe: les gens limitent le nombre de vols qu’ils effectuent chaque année pour se rendre à des conférences, des ateliers et des vacances.

L’impact des systèmes d’alimentation sur les émissions de gaz à effet de serre et autres dégradations de l’environnement n’était pas à l’ordre du jour. Un grand nombre de rapports de haut niveau publiés au cours des derniers mois affirment tous que pour que le monde ait un impact sur la crise climatique, le système alimentaire doit être radicalement réformé.

La façon dont nous produisons les aliments, la façon dont les aliments sont manipulés et déplacés dans le monde entier, et ce que nous, citoyens, décidons de mettre dans notre assiette importent beaucoup à la crise climatique. Les systèmes alimentaires contribuent à hauteur de 21% à 37% aux émissions de gaz à effet de serre dans le monde et contribuent largement à la déforestation, à la perte de biodiversité et à la dégradation des nappes phréatiques. Les incendies de forêt en Amazonie au Brésil sont directement liés d’une manière ou d’une autre à la production alimentaire.

Peut-être le plus gros problème: le bétail. Ils utilisent un tiers des terres cultivées du monde et contribuent à 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Un récent New Yorker article a noté que « [tous] 4lbs de boeuf que vous mangez contribue à autant réchauffement climatique que le vol de New York à Londres - et la moyenne américaine Eats que beaucoup chaque mois. »

Bien que la viande rouge soit généralement considérée comme l’aliment le plus gourmand en ressources du monde, les facteurs qui déterminent si une viande est durable sont complexes. La production de viande peut être respectueuse de l'environnement et efficace lorsqu'elle utilise des terres à faible coût d'opportunité, ne convient pas à la production agricole ou à une séquestration importante du carbone. La production de viande peut également être efficace dans les systèmes d'animaux intensifs à fort bien-être, tels que le porc et la volaille élevés en liberté. Il peut être plus respectueux de l’environnement quand il utilise un aliment qui ne concurrence pas l’alimentation humaine.

Lorsque les producteurs adoptent les nouvelles technologies pour assurer la durabilité des systèmes d’élevage, nous pouvons apporter nos propres changements. De nombreuses personnes consomment plus de viande rouge et transformée que nécessaire, et les conséquences de la consommation de viande sur la santé et l'environnement sont encore confuses. La consommation de viande rouge par habitant est stable depuis les années 1990. En revanche, nous observons une croissance rapide de la consommation par habitant de porc et de volaille (jusqu’à 300% par endroit au cours des 25 dernières années).

La croissance démographique de la population mondiale est à l'origine de la demande croissante d'aliments d'origine animale. Certains pays consomment de très fortes quantités de viande rouge, comme ceux de l' OCDE et d'Amérique latine; les autres pays ont des niveaux de consommation très faibles, tels que de nombreuses régions d’Afrique et d’Asie du Sud. Néanmoins, la consommation est faible dans les pays à faible revenu par rapport aux pays à revenu élevé.

Les rapports du GIEC et de Eat-Lancet recommandent que ceux qui consomment de grandes quantités de viande envisagent un régime «flexitarien». Ce régime est en grande partie composé de légumes et de fruits, de grains entiers, de légumineuses, de noix et d’huiles non saturées. Il comprend de la viande, des produits laitiers et du sucre de haute qualité, mais dans des quantités bien inférieures à celles actuellement consommées dans les sociétés plus riches.

Comment les consommateurs devraient-ils faire le changement? Les gens pourraient envisager de devenir végétariens le jour et se permettre de petites portions d'aliments d'origine animale le soir; allez sans viande le lundi, comme le font déjà certaines écoles et institutions; embrasser les cuisines asiatiques savoureuses, qui ont tendance à être plus à base de plantes; ou essayez d'autres options de protéines végétales telles que Impossible Burger ou Beyond Burger. Commencez par les enfants - les repas scolaires sont un excellent moyen de créer rapidement des habitudes saines et durables. Apprenez d'où vient votre nourriture (et votre viande). Qui l'a produit et comment? Soutenez les producteurs alimentaires qui font des efforts pour produire des viandes à faible impact. Si vous allez pour la viande rouge, choisissez la qualité plutôt que la quantité: mangez plus de morceaux de viande et moins de viande transformée. Et ne gaspille rien.

Mais pour que le monde puisse faire ce changement, nous avons besoin des gouvernements et de l'industrie alimentaire pour faciliter les choses. Nous avons besoin d'investir dans l'information sur la santé publique et la mise en œuvre de politiques favorisant une alimentation saine abordable, sûre, pratique et surtout savoureuse.

Ce que nous mangeons est important. Pas seulement pour nous et pour la planète, mais pour les jeunes qui défilaient dans les rues la semaine dernière au nom de leur avenir et de leur droit de vivre sur cette planète.



A.G.M
Source

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