LE FONIO UN SUPER-ALIMENT REDÉCOUVERT AU MALI

AGM- Mali    Le fonio était considéré comme un « aliment de survie » durant les cycles de famine des années 80, au Mali. Cette culture a permis à plusieurs de survivre à cette époque. Même aujourd’hui, il demeure un aliment de choix chez les familles maliennes les plus défavorisées. Cependant, dans les zones cotonnières, comme Ségou, Koulikoro et Sikasso, le fonio est maintenant une culture prisée, aussi bien pour des raisons de santé que pour sa capacité à bien pousser dans les nouvelles conditions climatiques, selon le site wire.farmradio.fm

La crise climatique et la riziculture qui consomme beaucoup d'eau, rendent les sols maliens de plus en plus arides. Nombre d'agriculteurs se remettent à cultiver du fonio, une variété de céréale nourrissante et peu gourmande en eau (adaptée aux conditions sèches. D’après Deutsche Welle, le fonio possède de petites graines et d’excellentes propriétés. C’est l’une des plantes de culture ayant la croissance la plus rapide au monde, elle pousse dans des conditions arides sur les sols sableux et se passe même d’irrigation.

Jadis, la transformation de ces céréales demandait beaucoup de temps car les grains sont minuscules, la méthode traditionnelle consiste à battre le fonio sur les nattes puis à piler les grains dans un mortier, il faut des heures pour en extraire 2 ou 3kg. Aujourd’hui, les choses ont changé au Mali, en effet l’ONG suisse Helvetas a fourni de nouvelles machines qui facilitent considérablement les tâches. Dans un reportage de la RDV (une chaine de télé sénégalaise) Rokia Djassana Responsable de l’unité de transformation explique « nous avions les mains rouges et endolories à force de piler les grains, mais grâce aux machines nous n’avons plus à le faire, le travail est beaucoup moins pénible nous nous contentons de laver les grains et de les mettre à cuire dans la marmite». Les grains de fonio sont utilisés pour préparer du couscous, de la bouillie, du pain et même de la bière.

Pour la nutritionniste Yara Kouréissi Dembélé « le fonio est très riche en fibres et en acides aminés essentiels, il est plus digeste que les autres céréales si on le compare avec le riz, le mil et le maïs… ».

Penda DJIGO/ AGM