Pourquoi le chocolat est-il si important dans nos vies ?
Le
chocolat, cet ami fidèle qui nous veut du bien a eu sa journée mondiale,
l'occasion de revenir sur ce produit à part dont la culture n'est pas de tout
repos...
Qu'on
l'aime ou qu'on ne l'aime pas, impossible d'ignorer le fait que le chocolat a
une place bien particulière dans nos vies. Ami réconfortant pendant les moments
de déprime, ennemi de la planète à une certaine échelle, fierté belge et dérivé
à n'en plus finir, il est présent tout autour de nous. Ce 1er octobre, une
journée internationale lui était même dédiée. Retour sur cinq choses à savoir
sur ce compagnon qui nous veut du bien.
Le chocolat est bon pour la santé...
Riche
en magnésium et source de phosphore, potassium, fer ou zinc, le chocolat est un
vrai atout pour lutter contre le stress et la fatigue. Il fait ainsi office
d'antidépresseur naturel à condition de le prendre noir de noir. En plus, grâce
aux flavonoïdes du cacao, il favorise la baisse du taux de mauvais cholestérol
et aide à protéger des maladies cardio-vasculaires et de l'hypertension.
Associé à des noix, vous pouvez booster votre apport en antioxydants. Mais
comme pour tout, il ne faut
...Mais il est mauvais pour la planète
Avec
son énorme besoin en eau (2400 litres pour 100 grammes de chocolat), il fait
partie des aliments les plus gourmands en eau. En plus, comme le cacao n'est
récolté que dans peu de pays à l'autre bout de la planète, on ne peut pas dire
qu'il soit très local. De plus, en général, 70% du fruit du cacaoyer ne sont
pas utilisés. En ne produisant le chocolat qu'à partir des fèves de cacao,
c'est comme si on mangeait les pépins d'un citron et qu'on jetait le reste.
Enfin, ça c'était avant que Barry Callebaut ne lance son chocolat zéro gaspillage .
 |
| © Charisse Kenion/Unsplash |
Le chocolat blanc n'existe pas
Pour
obtenir une belle barre de chocolat délicieuse, il faut du sucre, du beurre de
cacao, mais surtout de la pâte de cacao qui donne le goût de cacao au chocolat.
Sauf que dans le chocolat blanc, il n'y en a pas. Certains considèrent donc que
le chocolat blanc ne mérite pas son appellation de "chocolat"
puisqu'il ne contient que du beurre de cacao qui n'est pas issu de la fève de
cacao broyée mais d'une substance que l'on trouve autour de la fève.
Il faut un an à un cacaoyer pour produire 10 tablettes de chocolat
Inutile
de préciser que la consommation mondiale de chocolat fait pression sur la
culture de celui-ci, sur les populations qui le cultivent et sur les écosystèmes
qui les entourent.
 |
| © amirali mirhashemian/Unsplash |
Le chocolat risque de disparaître
Le
réchauffement climatique et l'augmentation de la température de plus de 2°C
auraient des conséquences désastreuses sur la production de chocolat. Déjà pour
le moment les producteurs du Ghana et de la Côte d’Ivoire voient la taille des
fèves diminuer. Si la menace d'une pénurie de cacao reste une réalité, les
raisons de sa disparition pourraient bien aussi être financières. Car qui dit
des fèves plus petites, dit plus de travail pour le même résultat. Or, vu le
prix très inéquitable auquel sont payés en général les producteurs de cacao, il
y a des chances pour que, dans le futur, les jeunes se détournent de ce créneau
qui ne sera plus si porteur.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire