L’irradiation comme moyen efficace de conservation des aliments ? - Africa Green Magazine

Post Top Ad

Responsive Ads Here

L’irradiation comme moyen efficace de conservation des aliments ?

Partager

Selon la FAO et l’IAEA, l'irradiation des aliments présente les mêmes avantages que lorsqu'ils sont chauffés, réfrigérés, congelés ou traités avec des produits chimiques, mais sans changer la température ni laisser de résidus.
Cette technique permet de lutter contre la détérioration et la prolifération de micro-organismes pathogènes d'origine alimentaire ou d'insectes nuisibles sans affecter de manière significative le goût ou l'odorat.
Après de nombreuses années de recherche et d'élaboration de normes nationales et internationales, plus de 60 pays à travers le monde disposent d'une réglementation autorisant l'utilisation de l'irradiation pour un ou plusieurs produits alimentaires. L'irradiation détruit les bactéries responsables des maladies et réduit le risque de maladies d'origine alimentaire. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de stériliser les aliments - il est toujours nécessaire de manipuler et de cuire les aliments correctement - l'irradiation les maintient "propres" et empêche la détérioration, permettant ainsi de conserver les aliments plus longtemps, tout en garantissant un niveau supérieur de sécurité et de qualité. L'irradiation est également une méthode de lutte antiparasitaire viable, offrant une sécurité phytosanitaire aux produits frais commercialisés en empêchant les insectes et autres organismes nuisibles de se développer et de se reproduire. En effet, c’est cette capacité de lutte contre les organismes nuisibles, y compris ceux qui revêtent une importance quarantaine, qui a conduit de nombreux pays à introduire des applications d’irradiation.

L’AIEA et la FAO ont pour objectif de renforcer les capacités nationales des États Membres en matière d’application de l’irradiation pour la sécurité et la qualité des aliments. Les deux organisations travaillent également en étroite collaboration avec la Convention internationale pour la protection des végétaux (CIPV) et la Commission du Codex Alimentarius afin d’harmoniser les normes internationales d’irradiation.


Les normes d'irradiation des aliments soutiennent le commerce international

L'irradiation est devenue largement reconnue comme traitement post-récolte prouvé et efficace pour réduire la contamination bactérienne, ralentir la détérioration et maintenir la qualité des aliments. Il empêche la germination et la maturation prématurées et sert de traitement phytosanitaire pour lutter contre les insectes nuisibles présents dans les fruits et les légumes. L'irradiation des aliments implique des rayonnements ionisants et utilise des rayons X, des rayons gamma ou des faisceaux d'électrons de haute énergie.

En 2003, la Commission du Codex Alimentarius, créée par la FAO et l’Organisation mondiale de la santé en 1963 pour élaborer des normes alimentaires internationales harmonisées, a publié deux documents historiques dans le domaine de l’irradiation des aliments: la Norme générale du Codex pour les aliments irradiés et la Recommandation internationale. Code de pratique pour le traitement par irradiation des aliments.

Parmi les autres documents importants, élaborés par l’AIEA en collaboration avec la FAO et la CIPV, figurent les directives pour l’utilisation de l’irradiation en tant que mesure phytosanitaire et les traitements phytosanitaires pour les organismes nuisibles réglementés, dont le second comprend quinze traitements par irradiation pour 13 insectes nuisibles spécifiques, une pour toutes les mouches des fruits et une pour trois types de cochenilles. Ces protocoles constituent la base des accords commerciaux et ouvrent de nouveaux débouchés en aidant les producteurs à se conformer aux exigences de plus en plus rigoureuses en matière de quarantaine contre les organismes nuisibles envahissants. Le commerce international de plusieurs variétés de fruits et légumes irradiés est en cours dans les Amériques et dans les régions d'Asie et du Pacifique.


Cependant, d'importantes lacunes subsistent et des "traitements génériques" doivent être mis au point pour lutter contre les grandes catégories d'organismes nuisibles afin d'offrir de nouvelles options pour la protection de la production agricole et la création de possibilités d'accroître le commerce. Les tendances vers des systèmes de contrôle et de sécurité des aliments plus spécifiques doivent également être abordées, en particulier des technologies d'irradiation générées par machine afin de fournir des moyens efficaces pour garantir la qualité des aliments et minimiser les pertes et les déchets sans recourir aux sources de radionucléides, tout en répondant aux préoccupations des consommateurs liées à l'utilisation de rayonnement ionisant.


La Rédaction

Source: IAEA

Aucun commentaire:

Publier un commentaire

Post Bottom Ad

Responsive Ads Here