Cette année, la Journée mondiale des océans des
Nations Unies sera centrée sur le genre et les océans. À l'UNESCO, nous allons
associer le thème de la consommation durable des produits de la mer à travers
le rôle de la science et des chefs en tant qu'influenceurs des habitudes de
consommation de la population, ainsi que les chefs féminins engagés pour la
cause dans une profession à prédominance masculine.
La santé de l’océan est in déclin. La biodiversité
marine subit une dégradation croissante. Dans ce contexte, les Nations Unies
ont fait de la protection de l’océan une priorité.
Lors du Sommet de la Terre, tenu à Rio de Janeiro au
Brésil, en 1992 l’idée d’une journée dédiée à la célébration des océans en vue
de sensibiliser le grand public au rôle crucial qu'ils jouent dans notre
subsistance, ainsi qu'aux différents moyens qui existent pour les protéger a vu
le jour.
Ainsi, le 5 décembre 2008, à travers la Résolution
63/111, l’Assemblée générale des Nations Unies proclamait le 8 juin Journée
mondiale de l'océan.
Cette année, la Journée mondiale de l'océan est
centrée sur la manière dont les sciences de l'océan peuvent conduire à une
gastronomie plus raisonée et une consommation plus durable.
Les chefs ont un rôle essentiel dans la préservation
des ressources de l’océan à travers leur influence sur l’alimentation des
grands publics, ainsi que des restaurateurs autour du monde. De cette
perspective, la Journée Mondiale de l’Océan vise à mettre en lumière le lien
entre science, consommation durable, l’influence des Chefs sur les habitudes
des consommateurs, les nouvelles générations de cuisiniers et les produits
marins durables, ainsi que la présence des femmes engagées dans le métier.
La Rédaction
Avec fr.unesco.org
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